群山起伏的福建省，自古盛产茶叶。在众多名扬天下的乌龙茶品种中，漳平水仙可以说是乌龙茶中的一朵奇葩!她是唯一以紧压茶为常态的乌龙茶，有“如兰似桂”的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，曾被茶界泰斗张天福称为“乌龙茶中的小姐”。

　　经过百年的传承，漳平水仙茶以其独特的茶饼形状和与众不同的香气逐步引起茶界人士的关注和青睐。良好的生态环境以及独特的制作工艺造就了一方好茶，而好茶盛产的背后则是一群制茶手艺人默默的付出。

　　有人说，手艺人往往意味着固执、缓慢、少量，在这个讲求效率、减少成本而尽力获得利益最大化的市场中，得不偿失;而制茶大师却认为，用一生专注做一件事，为一件事倾尽一生精力，成就它，也是成就自己。

　　生态茶园

　　创立四方君品牌，探索传承新路径

　　沈达铭出生在制茶世家，从小在茶乡文化的熏陶下，让他对漳平水仙茶情有独钟。沈达铭的父亲沈添星，是漳平水仙制茶带头人、首批漳平水仙制作技艺非遗传承人，秉承“一生专注做一事”的信念，致力于漳平水仙茶传统制作工艺的传播与漳平水仙茶产业的发展。

　　父亲沈添星

　　自懂事起，沈达铭就利用假期时间与父亲学习制茶。从小耳濡目染的沈达铭，如今已是一名新生代漳平水仙茶制作能手的杰出代表，也是漳平水仙茶90后青创代表人之一。因入行早，对漳平水仙茶也有着超乎年龄的阅历与理解。

　　大学毕业后的沈达铭返乡开启了水仙茶创业之旅。创立四方君茶叶品牌，四方君品牌立意源于漳平水仙茶独特茶饼外形，主要经营“四方君”“沈添星”为品牌代表的漳平水仙系列产品。

　　为了更好的宣传漳平水仙品牌，作为年轻制茶师代表，他踊跃参与各类茶事公益活动：2016至2021年连续五届参与颇具影响力的漳平市水仙茶文化节的组织策划。凭借自身主持特长，成为龙岩电视台茶栏目特约主持人。2020年获得漳平水仙茶制茶带头人称号。同年，参加漳平高素质农民班(漳平水仙)培训获得优秀学员称号，并被龙岩市农业农村局评为“大学生农创标兵”。在2020中国水仙茶发展研讨会上发表文章《小众茶也有大市场》，并在《茶缘》杂志出版。2021年参加漳平市乡村振兴茶产业技术人才培训班培训。

　　参加新农人培训

　　成立水仙茶公司，精耕茶叶好品质

　　为了更好地专注于品质水仙茶的耕耘，做好做足“茶文章”，2017年沈达铭创办了漳平市四方君茶叶有限公司，这是一家集茶叶生产加工、销售、茶文化推广于一体的综合型茶叶企业。公司现拥有百亩生态茶园，分布于南洋国家湿地公园与九鹏溪沿岸，茶园四周林木葱郁，溪水潺潺、环境优美，气候温和、雨量充沛。茶园土壤深厚肥沃，土质疏松。茶叶生长环境得天独厚，是南洋镇核心的优质茶园。

　　经过多年的打拼，目前公司建设有近1000平方米的标准化茶叶加工车间和仓储厂房，配套完善的生产条件与严格遵循的生产机制为茶叶产品的安全生产提供了保障。

　　制茶

　　值得一提的是，作为漳平水仙制作工艺非遗传承人，多年来沈达铭及其父亲沈添星一直坚持用高标准工艺踏踏实实做好漳平水仙制茶工艺。在坚守传统制茶工艺的同时，还独创了高温曲线焙火工艺，该工艺不仅能够有效实现对温度和时间把控，对于传统焙火也有了较大幅度的调整。这种调整既焙出了茶叶的滋味，又最大限度的保留了其鲜爽度。此外，还实现了去除冰箱化实现常温储藏的功能，不仅方便运输，还打破漳平水仙必须冷冻储藏的瓶颈。通过这一创新碳焙工艺，不同批次产品口感相似度提升至90%，解决了漳平水仙茶长期存在的口感，品质稳定性不强，无法实现批量生产的难题。

　　经过多年的积淀与发展，公司生产的水仙茶品质优异、稳定，连续多年参加省市县级斗茶赛、茶王赛，多次荣获“茶王”和“金奖”等奖项，其茶叶有“香、清、甘、醇”的品质特征，得到广大客户的一致认可。

　　然而，想要更好地传承漳平水仙制茶技艺、实现漳平水仙茶品牌化运营，新的营销理念和传统相结合是必不可少的。

　　与曾志伟合作

　　近年来，公司采用线上线下一体化营销模式，通过网络销售平台，短视频直播等进行产品推广，更于2020年有幸与著名演员曾志伟先生共同合作，进行线上产品推广；2021年参加第五届福建省农村创业创新创意项目大赛中获得初创组二等奖；同年11月沈达铭当选为漳平市南洋镇南洋村支部书记、村主任一职，作为一名共产党员干部，他积极整合周边制茶农户茶产业资源，通过生产加工技术及销售进行产业帮扶，通过合作帮扶的形式让产业实现良性发展，助力乡村振兴。

　　在沈达铭的带动下，与镇上年龄相仿的茶农组建了亦师亦友的青年制茶师团队。一群充满斗志的制茶师在继承传统制作技艺外共同探讨漳平水仙包装及品牌标准化运营的方法，他们乐此不疲的研究如何与时俱进，线上线下结合利用新媒体传播宣传销售漳平水仙茶。

　　这一路走来，筚路蓝缕所取得的成绩实属不易。但作为一名新生代水仙茶农，沈达铭深知在探索中继续寻求发展是时代赋予的机遇和责任，在这场茶乡“新生代”接力赛中，他们将继续传承、保护和发扬漳平水仙茶传统制作技艺!