大豆本身是中国古代农业的四大作物之一，早在周朝(公元前1046年至公元前256年)时期，大豆就已被广泛种植并用于多种用途，但主要是作为食物和用于制作豆制品，大豆油作为一种食用油，其大规模提炼和普及则相对较晚。直到近代，随着提炼技术的发展和人们饮食习惯的变化，大豆油才开始在中国家庭中普及。特别是20世纪90年代以来，我国大豆压榨业发展迅速，食用油脂加工企业的规模越来越大，物理压榨法和化学浸出法等生产技术和工艺取得了明显进步，大豆油开始进入千家万户。目前，大豆油在我国食用植物油中的消费占比超过40%，已成为居民消费最多的食用植物油品种。