棕榈油是一种热带木本植物油，是世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。

　　棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸，10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。但是食用棕榈油可能存在以下风险：

　　(1)肥胖：长期进食此油会导致脂肪摄入过多，引起肥胖现象及人体体能降低;

　　(2)便秘：棕榈油中含有会引起大便干结的成分，长期食用会导致便秘现象;

　　(3)引起心脑血管疾病：棕榈油富含饱和脂肪酸，长期食用会导致人体内的胆固醇及甘油三酯含量升高，继而引起高脂血症、动脉粥样硬化及高血压等心脑血管疾病的发生。