中国人均每日盐摄入量高达10.5克，是世界卫生组织推荐量(5克)的两倍多!长期高盐饮食会持续损害血管功能，引起高血压，增加脑梗、心梗、冠心病和动脉硬化的风险，加重骨质疏松、诱发胃溃疡及胃癌等危险。那么，如何科学控盐?减盐并非“少放一点盐”那么简单，下面，怀化市第二人民医院营养专家给大家科普一些减盐小技巧。

　　厨房减盐小技巧有哪些？

　　1.使用限盐勺：标准限盐勺一般为2克，一个啤酒瓶盖装满盐正好是6克，炒菜时估算人均盐摄入量，有意识减少盐的放入。

　　2.放盐时机有学问：起锅时放盐能使盐附在食物表面，口感咸味更明显。不同食材放盐时间也不同：叶菜类关火前加盐，根茎类(如土豆、扁豆)烧至八九成熟时放盐，能在不减风味的前提下减盐20%-30%。

　　3.用天然香料和食材替代部分盐：葱、姜、蒜、花椒、柠檬汁等都能增添风味。尝试制作“无盐调味粉”：将干香菇、虾皮(无盐)、干贝等打粉，撒在菜肴上提鲜。研究发现，使用这些天然调味品可使菜肴减盐30%而不影响接受度。

　　4.低钠盐的应用：对肾功能正常者，低钠盐(含70%氯化钠和30%氯化钾)是理想选择。但要注意：直接全部替换可能导致“不够咸”的错觉而多用。建议先替换50%，适应2-4周后再完全转换。

　　5.避免过多添加佐料：除了盐本身，酱油、蚝油、鸡精、味精、松鲜鲜、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱等各种调味酱中都有不少盐，醋、小苏打中也有少量钠。在家做饭时，最好不要重复使用两种或两种以上这些调味品。

　　外食减盐小妙招有哪些？

　　外出就餐时，主动要求“少盐”或“盐单独放”。避免干煸、干锅、酱爆等高盐烹饪方式的菜品，多选清蒸、白灼、凉拌类。尝试用白开水涮掉菜品表面约30%的盐和油，但不要用配餐的菜汤涮洗，这些汤往往含盐量更高!

　　如何看加工食品标签？

　　购买包装食品时，学会解读营养成分表：1000mg钠=2.54g盐。选择标有“低钠”(≤120mg钠/100g)的产品，避免“高钠”(>600mg钠/100g)食品。警惕“十大隐形高盐食品”：挂面、面包、早餐麦片、蜜饯、肉松、饼干、披萨、加工肉制品、罐头食品、部分奶酪。

　　运动排盐平衡术是什么？

　　运动排汗是天然的排钠方式，每升汗液含3克钠。养成运动习惯不仅能促进钠排出，还能提高身体对盐的敏感度。但注意的是剧烈运动后应补充含适量钠、钾的运动饮料。

　　减盐不是可有可无的生活选择，而是关乎生命质量的必要行动，即使是每天减少1克盐，长期坚持也能产生巨大的健康收益。让我们从今天开始，用智慧开启减盐行动，为健康护航。