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黄逸州: 匠心生产菌草香猪和灵山土鸡

2018-07-06 16:41:49       来源:农产品市场周刊-中国农村网    作者:本刊记者 毛绪强 刘秀峰

  绿明生态农业有限公司成立于2011年,主要从事菌草香猪、土鸡绿色生态养殖,农副产品销售。公司倡导“回归自然、绿色健康,将无抗生素、原生态的食品端上百姓餐桌”的生态理念,以活水、活土的天然环境为依托,小群散养、饮山泉水、吃五谷杂粮,纯中草药调理,打造出了良性循环的无抗生态养殖模式,其产品在“八闽大地”受到消费者广泛好评。

  天刚蒙蒙亮,福建省漳州市南靖县龙山镇圩埔村的大山深处,几辆装满农产品的冷链货车即将从绿明生态农业有限公司出发前往厦门、漳州、泉州市,为公司直营店以及代理商运送当天的货物。

  “除了直营店及代理商每天的流水外,越来越多的消费者选择通过公司的网络平台下单购买绿明牌农产品,我们每个月都会增加不少客户,这充分说明了消费者对公司产品的认可,也坚定了我们发展绿色生态养殖业的决心。”说话的人叫黄逸州,绿明生态农业有限公司总经理,像这样每天一早盯着工人装货的日子他已经过了近2500天。

  做良心企业的人运气不会太差

  如果不是有一段与国内某大型畜禽养殖企业合作的经历,黄逸州选择绿色生态养殖的路可能并没有那么坚决。

  2007年,37岁的黄逸州时任圩埔村村主任,通过县里的招商引资吸引国内某大型畜禽养殖企业在村里开办肉鸡养殖场,该企业除了向村民提供种鸡、饲料、养殖技术之外,还对肉鸡进行回购,此方式大大降低了村民的养殖风险,也带动了当地村民的增收致富。

  能让老百姓的“钱袋子”鼓起来是件好事,作为村主任的黄逸州也积极地引导更多的村民加入到养殖大军中来。

  但时间一久,黄逸州熟悉了企业的养殖模式后,心里却愈发沉重起来。

  “企业为了提高经济效益,肉鸡在鸡舍里饲养60〜100天就可以出栏到市场上销售,并且鸡舍的养殖环境虽然干净,但较小的活动空间让肉鸡只能困在笼子里,对肉质肯定有所影响。”黄逸州告诉记者,“消费者食用此类肉鸡安全上不必过于担心,但肉质和口感如何那就要打个问号了。”

  “农村家庭的孩子,从小就见惯了自家院子里‘肆意行走’的走地鸡,吃惯了邻居家可口的杀猪菜,为什么随着时间的流逝,寻找儿时美味可口的食物越来越难了呢,按理说随着生活水平的提高,人们吃的食物也要更好才行。”时间越久,黄逸州想要打造一款回归自然、绿色生态的农产品的想法就越强烈。

  但当时的情况是村民通过为该企业养鸡获得了不少经济效益,让他们从这项事业中脱离出来一时半会也不现实,再加上黄逸州当时并没有合适的生态养殖项目,他只有利用业余时间调研考察。

  2008年,他先是到西藏引进西藏香猪10头,运回家在喂养过程中死了4头,留下5母1公6头猪,养了一段时间后发现母猪不会发情,公猪不会爬跨。经调整饲料增加营养后又饲养了三个月,情况依然如故。经送检解剖发现,母猪子宫萎缩,输卵管不发育,公猪精液没有活力。遂当菜猪饲养了一年多,体重达七八十斤后宰杀。

  虽然从西藏引香猪饲养失败,但寻找香猪猪种之事始终在黄逸州的脑海中挥之不去,他本人也于2009年辞去了村主任的工作,一心把事业放在了香猪引种上。

  2009年,在厦门市农业局有关领导的推介下,黄逸州第二次出省到海南、广西、云南等地寻访考察香猪种源。所见到的香猪、小耳朵猪,虽然肉质鲜美,但因为个小迷你,产量低(仅二三十斤),只适合做烤乳猪,或因脂肪偏多不适合饲养,便没有引种。

  人们常说,一心想做良心企业的人运气不会太差。同年,经县农业局有关同志建议,听说贵州从江香猪肉嫩味香,肉质细嫩,微带醇香,黄逸州等人又跑到贵州去,终于在贵州黔东南的从江县找到比较理想的猪种——从江香猪,共引进90头,黄逸州分到10头,同行的其他两人各分40头,运回福建后,3人中仅黄逸州饲养成功并坚持了下来。

  此后,黄逸州又选择了1000羽抗逆性强、适合野外养殖的灵山土鸡进行试养,也取得了成功。

  从江香猪和灵山土鸡的成功引种试养,让黄逸州的底气足了起来,他认为规模化从事绿色生态养殖的时机已经成熟,随即于2011年成立了绿明生态农业有限公司,经过7年的发展,灵山土鸡的养殖规模从2009年的年出栏1000羽发展到了80000羽;从江香猪的养殖规模从2009年的十几头发展到了年出栏3800多头。

  吃的是草 产出来的却是“真金白银”

  走进公司养殖基地,目之所见,绿竹、香蕉以及高产牧草——巨菌草漫山遍野。所有的猪舍、鸡舍都散落在这一片绿色的世界,漫步其间,整个场区鸟语花香,空气清新,闻不到畜禽的臭味。

  这里没有机械的喧嚣和噪音,除了偶尔见到奔跑在山间小路上的小货车,一台用于鲜草打浆的机械外,看不到其他用于生产的现代化机械设备。

  记者看到的巨菌草,是黄逸州2011年从福建农林大学国家菌草工程技术研究中心林占熺教授那里引种过来的。据黄逸州介绍,巨菌草比其他草具有更大的优越性,不但产量高、质量好,而且口感也好,含有丰富的蛋白质,引进栽培后,经过打浆,鸡、猪都更爱吃,目前鸡用草浆量占饲料总量的20%,猪占85%,其余为麸皮、米糠、玉米粉及添加少量盐巴、钙粉等。

  “自从食用了巨菌草后,猪、鸡发病率明显降低,母猪不再难产、便秘了,肉蛋品质更好。不久前经有关部门检测,肉蛋残留有害物质均数倍或数十倍低于行业标准,或根本不存在。猪肉蛋白质、氨基酸,特别是谷氨酸含量大大超过普通猪肉,也超过其他未用巨菌草喂养的香猪,而胆固醇含量却远低于普通猪肉,且富含硒元素。”说到这里,黄逸州举着质检清单自豪地说,这是完全可以放心食用的安全无公害食品、保健食品。

  土鸡食用草浆的量还相对要小一些,但要实现以草为主食养猪,也不是一帆风顺,因为猪不是食草动物,不具备食草动物的采食与消化功能。

  为此,黄逸州首先从饲料调制入手解决这个难题。他指着眼前的菌草打浆机介绍说,这台打浆机已经是四代机了,最先从漳州市购进一台鲜草切割机,切割下来是一节一节颗粒状的草料,鸡不能吃,猪不爱吃。猪饿了以后再给它吃,拱来拱去,专挑嫩的吃,粗的含在嘴里后把渣吐出来,感觉是草加工不够细。后经别人介绍从龙岩买来一台专门用于粉碎煤炭的粉碎机,这台机器只能粉碎硬的东西,鲜草一进去筛片就堵死。经多方试验,后来请人加工,采用粉碎机上面嫁接切割机,粉碎机转动刀片后面再加一道固定刀片,在切割粉碎菌草的过程中再适当加水的办法,终于获得成功。整株巨菌草进料加工出来的像豆渣一样的草浆。草浆可用来喂猪、鸡,浆水可作鸡、小猪的拌料、营养液。该机每小时可加工500公斤,满足了全场用料需求。

  其次是开展猪采食的驯化工作。据黄逸州介绍,刚开始用菌草喂养时小猪曾有过疾病甚至死亡的现象,后经龙岩学院动科系解剖发现,巨菌草虽然被打成浆但其中的茎秆粗硬部分对胃危害很大,胃粘膜被磨破溃疡严重。

  “当时就有人断言此路不通,说猪不是牛羊没有消化粗纤维的功能,同行中说风凉话的更不在少数,虽然对能否试验成功没有把握,但我还是坚持下来。从小猪断奶前后补料开始,先用浆水拌玉米粉、麸皮、米糠喂养。断奶一个月后用幼嫩草浆饲喂并加健胃中草药进行调理,循序渐进,逐步加大草浆用量,直到85%饲料用草浆为止,整个喂养驯化需三个月完成。”据黄逸州介绍,从小猪喂养驯化到让菌草占到整个饲料的85%,他用了整整六年时间。

  让畜禽回到自然的生活方式中去

  谈话被企业不远处山上传来的猪叫声所打断,看到大家好奇的眼神,黄逸州解释说是成年猪要下山进食了。当一行人跟随黄逸州来到了山腰处的土猪进食点时,成群的菌草香猪已经把入口堵得水泄不通。

  “经过驯化调教的仔猪断奶4个月后就不圈养了,一天仅喂食2次,其他时间不管白天黑夜,风雨寒暑,均在野外生活,无须粪便的清理与冲洗。”黄逸州对记者说。

  当员工把已经搅拌好的菌草饲料平铺在地上之后,成群的菌草香猪从坡上排队走了下来,也不需要人引导,看得出来他们已经习惯了每天这个时间段下来进食。

  “菌草香猪在山上不觅食吗?为什么还要下来进食?”记者问道。

  “它们在山上也会觅食,但也要人工喂养,这样做一是保证了猪的进食量,二是保证菌草香猪能够摄入足够多的营养元素。这个山上有2000多头猪分两拨猪群,一拨是上午8点下来觅食,一拨是下午4点下来觅食。”“猪司令”黄逸州的话让大家瞠目结舌,这猪群都能够自觉地分好队伍按时下山进食也是奇事了。

  黄逸州告诉记者,仔猪从断奶到野外生活驯化调教过渡期内,还是要在猪舍内圈养的。猪舍采取垫料措施,垫料为锯末、植物纤维等,污水粪便绝不外溢,其余所产生的畜禽粪便及垫料均不出场区,经无害化处理后全部作为场区内绿色植物巨菌草的优质肥料。形成了植物——动物——植物良性循环的可持续生态模式。

  山上的猪吃得正欢,山下鸡也是悠闲自在。

  “鸡的祖先原来是在山上吃草、吃虫子为主,我们尽量按照它的生活习惯为其搭建理想的活动场所。刚开始我们并没有在鸡舍外设置围栏,而是让鸡随意活动,但有时会碰到流浪狗等其他动物的骚扰,导致鸡会生软壳蛋,质量不稳定。后来我们了解到在所有动物当中,鸡是最恋窝的动物,最远的只能跑150米,除非有食物的引诱或其他人为的追赶,否则很难离开这一界限,因此公司在鸡舍外按照150米的距离为他们搭建活动场所。”黄逸州说,“连土鸡休憩的场所我们也没有采用笼养的方式,这样做的目的就是保证肉质的营养鲜美。”

  可想而知,通过这样精细化、生态化的管理,12个月后出栏的土鸡、13到15个月出栏的菌草香猪,跟那些两个月左右出栏的肉鸡、六个月左右出栏的白条猪相比,肉质会有多大的差别。

  好品质自然会有好的口碑

  与黄逸州在一起的这几天里,每天都有许多人给他打电话谈论合作事宜,看得出来,绿明生态有限公司的生意是越做越红火。

  “刚开始确实是很困难,但通过这几年的努力,我们公司的产品已经在厦门乃至整个福建都打开了市场,我们努力打造好的产品,消费者就能够买账,公司的市场前景自然就会好起来。”黄逸州对于公司未来的发展充满了信心。

  据了解,通过不断的努力,公司目前的销售网络比较健全,已涵盖厦门、漳州、泉州、莆田、南靖等地,在厦门成立一个配送枢纽站,并与多家高端商超建立合作关系;在漳州由农场直接负责销售与配送;在南靖成立一家形象专卖店,负责整个县城销售与配送。此外,公司通过淘宝、天猫、微信等网络平台的销售量也逐年提升。

  对外有消费者的好口碑,对内也有员工的好口碑。

  虽然公司目前的员工不算很多,但黄逸州很重视企业文化建设,他认为只有大家对公司有责任、有情怀,事情才能做得好。

  公司制定了有比较详细的考核、奖励办法,管理比较到位。员工除了基本工资外,还有绩效工资和年终奖,逢年过节在岗的给双薪,享有加班费、职工婚丧假、年休假等。符合条件的还有员工股的激励。

  一年工作下来,按定额完成任务的每年发给13个月的工资,超额有奖,低于定额的也要适当扣钱,月基本工资普工3000元,技术员5000元,技术员平均年收入8〜9万元,普工4万元。

  其中管草、割草、运输是最难管理和量化考核的重活、累活,但被公司的一项简单的定额管理所破解。公司采取管草、割草、运输连为一体的办法,割草工自带收割与运输工具,收割后的巨菌草运送到场部,按每吨170元付工钱,年终完成割草任务另可得全年奖励每吨20元。一个强劳力一天割运2吨不成问题,340元到手,月工资达万元。草长得越好,割草工收入越高,草场退化或生长不好,直接影响割草工的收入,因此就不得不花点时间去管草,从而调动割草工管草工的积极性。

  由于各项定额管理制度到位,员工的积极性得到充分的发挥。如半夜母猪下崽,技术员、工人都会全力以赴,因为小猪的成活率、仔猪的育成率都与技术员、工人奖金、绩效挂钩。黄逸州算过一笔账,工人努力工作保证个人收入的同时,公司的经济效益也成倍提高了。

  在机场分别时,黄逸州告诉记者,他未来要努力把公司的产品打入北上广深等一线城市。匠人做事依靠情怀更依靠态度,黄逸州正以匠人之心努力为消费者提供更加绿色、健康的生态农品。

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责任编辑:程明