绛县地处黄土高原区，属北纬35度地理带，土层深厚且呈中性或微碱性，有机质与磷、钾、硼、锌、硒等中微量元素含量丰富。这里光照充足、雨量适中、无霜期长，海拔较高且昼夜温差显著，形成独特的山区小气候。平均温度11.4℃，土壤条件与气候特性共同造就了绛县山楂“个大、肉厚、酸甜可口”的优良品质，果面鲜红或鲜枣红，单果重15—26克，最大可达40克，果肉粉白至粉红，肉质紧密，每100克果肉含维生素C79毫克、总酸3.89克、可溶性糖8.27克，黄酮类化合物含量丰富，兼具营养与药用价值。

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　　从传统接穗到现代基地

　　绛县山楂种植历史可追溯至明末清初。据《绛县志》记载，当时紫家峪一农民从山东引进山楂接穗，嫁接到本地野生山楂树上，开启了人工栽培历程。20世纪80年代，绛县被确立为全国七大山楂基地县之一，山楂产业进入规模化发展阶段。1982年成立的绛县山楂研究所集科研、推广、生产于一体，1984年山楂树被命名为县树，1987年获农业农村部“全国山楂基地县”称号。如今，全县10万亩种植面积覆盖90%的行政村，形成18个千亩基地，主要种植“大金星”“大五棱”“八月红”等10余个品种，年产量达16.5万吨。

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　　品质认证与标准化生产

　　绛县山楂已获得地理标志农产品认证、绿色食品认证及良好农业规范(GAP)认证。2020年入选中国特色农产品优势区，2021年跻身全国名特优新农产品名录。全县推行严格的生产标准与质量检测体系，确保产品符合高品质要求。果实近圆稍扁，顶部五棱分明，果重15—26克，果皮粗糙带蜡光，果点黄白色密集，可食率高达87%，可溶性固形物含量15.3%，维生素C含量41.85mg/100g，可滴定酸含量2.92%，最佳品质期为10月。

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　　产业链与加工工艺

　　绛县山楂产业已形成种植、加工、销售、科研、旅游为一体的完整产业链。全县拥有果汁、饮料、果脯、果醋等五大类20余种加工产品，年加工能力2万吨，冻干山楂为核心加工技术之一。冷链物流设施完备，3000平米冷库可实现鲜果长期保鲜。2022年总产量43.3万吨，总产值8.68亿元，销售额8.66亿元，带动3000户农户，人均年收入25万元。“公司+基地+农户”模式以保护价收购，保障农户收益。

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　　文旅融合与文化传承

　　近年来，通过举办山楂文化节、参与农产品展销会、建设绛县山楂体验馆等活动，扩大品牌影响力。同时依托周家庄考古遗址等农业文化遗产，开发山楂主题民宿、美食节、文化博物馆等文旅产品，形成“采摘游+文化体验”的乡村旅游模式，每年吸引大量游客，促进农旅融合发展。