“过去种玉米是求温饱，现在种鲜食玉米是奔小康。”站在河北省张家口市万全区万亩鲜食玉米种植基地的田埂上，种植户郭汉龙手里攥着饱满的玉米穗，脸上满是丰收的喜悦。从1988年的几十亩零星种植，中国农业科学院作物育种栽培研究所专家与万全合作开展糯玉米育种研发，到1998年全区第一家鲜食玉米加工厂诞生，再到如今18万亩连片的“绿色海洋”，万全鲜食玉米用38年时间，完成了从塞外小众作物到全国知名品牌的蜕变，成为带动1.8万农户年均增收9000多万元的“黄金产业”，更让“中国鲜食玉米之乡”的金字招牌唱响大江南北。“万全糯玉米”区域公用品牌入选2022年农业品牌精品培育计划名单。

　　黄金区位：

　　孕育舌尖上的“万全味道”

　　北纬40°41′～41°15′，这一被世界公认的鲜食玉米种植黄金带，赋予了万全得天独厚的自然禀赋。作为冀西北山间盆地的重要组成部分，万全属寒温带大陆性季风气候，四季分明、昼夜温差大，年日照时数长达2800小时以上，雨热同季的气候特点，让鲜食玉米在生长关键期能充分积累糖分与营养。这里的土壤富含钾、钙等矿物质，透气性好，为玉米根系发育提供了优良环境，造就了万全鲜食玉米“皮薄馅满、糯而不粘、甜而不腻”的独特口感——糯玉米籽粒晶莹剔透，蒸煮后入口即化;甜玉米汁水丰盈，咬下时满是清甜，成为全国鲜食玉米品类中独树一帜的“味觉代表”。

　　不仅如此，万全地处京津晋蒙交汇处，自古便是“北方丝绸之路”的重要节点。如今，便捷的交通网络让这里的鲜食玉米通过冷链物流直达全国各个省市县区，甚至漂洋过海进入日本、韩国、美国、加拿大等国际市场，让“万全味道”走向全球餐桌。

　　历史蝶变：

　　从零星种植到全产业链标杆

　　万全鲜食玉米的产业化之路，始于一场“破局”。20世纪80年代末期，当地农民虽有零星种植鲜食玉米蒸煮出售的习惯，但始终停留在“小打小闹”的散户模式。1998年，万全区第一家鲜食玉米加工厂——张家口圣达鲜食玉米加工厂诞生，种植面积仅40亩，加工量10多万穗。然而，由于缺乏关键技术，多数产品因温度控制技术不过关出现胀袋，首次产业化尝试遭遇“滑铁卢”。

　　当地农业局带领团队赴山西、吉林、辽宁、山东等省市考察学习，带回了先进的种植技术与加工经验。1999年，张家口市穗康鲜食玉米开发有限责任公司成立，年种植面积扩大到600多亩，加工量提升至20万穗。经过20余年发展，穗康公司从注册资本50万元的小厂，成长为年加工1.2亿穗、年产值1.5亿元、年创汇200万美元的龙头企业，成为万全鲜食玉米产业“从小到大”的见证者。

　　2009年，万全鲜食玉米产业迎来“抱团发展”的关键转折。由18家企业优化组合而成的张家口禾久农业开发集团有限公司成立，通过股份制改革整合资源，推动鲜食玉米从普通加工向绿色、有机升级。截至2024年，万全区鲜食玉米加工企业已达20家，其中省级重点龙头企业5家、市级15家，育种企业4家;秸秆加工企业24家形成全国唯一一处“育种—种植—加工—销售—秸秆利用”的全产业链格局。

安家堡乡鲜食玉米种植基地

　　科技赋能：

　　让“老产业”焕发新活力

　　“种子是农业的芯片，没有好品种，就没有好产业。”在河北华穗种业有限公司的育种实验室里，研究员们正在筛选优良玉米品种。作为万全鲜食玉米制种领域的“领头羊”，华穗种业先后与中国农科院、上海农科院等科研院所合作，投入上千万元研发资金，培育出“万糯2000”“万糯2018”等30多个通过国家和省级审(认)定的品种，其中4个获得国家植物新品种权保护，“万糯2000”更是凭借高糯性、强抗倒伏特性，成为全国鲜食玉米种植的“明星品种”，远销29个省(市、自治区)。

　　科技的力量不仅体现在育种端，更渗透到种植与加工的每一个环节。在万全区高素质农民培训课堂上，农户们学习的不仅是传统种植技巧，还有智能农机操作与直播带货技能。田间地头，北斗导航系统精准规划种植路线，智能灌溉系统根据土壤墒情自动补水，无人机巡航实时监测作物长势;加工车间里，年加工2亿穗的自动化生产线如“银色巨龙”般运转，鲜食玉米经过分级、清洗、蒸煮、包装等十多道工序，在冷链技术加持下保持最佳口感。科技赋能让“汗水农业”变身“智慧农业”。

　　品牌突围：

　　从“养在深闺”到“享誉中外”

　　“以前我们的玉米好，但没人知道;现在通过电商直播，全国网友都来抢。”在电商直播间里，主播小李手持鲜食玉米热情推介，屏幕上“求链接”“已下单”的弹幕不断滚动。万全区10个鲜食玉米网上商店实现销售收入3亿元，电商渠道已成为当地鲜食玉米销售的“新引擎”。

　　品牌建设是万全鲜食玉米“出圈”的关键。2012年，万全区成为“国家级出口鲜食玉米质量安全示范区”;2016年，“万全鲜食玉米”获评“河北省名优农产品区域公用品牌”，鲜食玉米产业园被认定为“河北省现代农业产业园区”;2020年，“万全糯玉米”地理标志证明商标注册成功;万全糯玉米入选2022年农业品牌精品培育计划名单;2024年万全糯玉米进入全国名特优新农产品名录;2025年8月，“万全鲜食玉米”在2025年京津冀品牌消费节暨金秋购物节上被评为2025京津冀区域公用品牌50强，同年11月份获得2025年最受网友喜爱的河北省品牌农产品人气奖。

　　如今，万全鲜食玉米已获得ISO9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系认证，11家企业获得国家出口食品生产企业备案，产品出口比例达70%，在日本、韩国等东南亚市场占据重要份额。在第九届、第十届全国鲜食玉米大会上，万全斩获“全国鲜食玉米示范县”“最具市场潜力品种”等荣誉，7种产品获评河北省优质产品，穗康公司的鲜食玉米更连续13年成为全国两会特约食品，让“万全味道”走进国家殿堂。

　　绿色循环：

　　产业发展与生态保护“双赢”

　　在万全，鲜食玉米产业的价值不仅体现在经济效益上，更在于构建了“绿色循环”的农业生态体系。全区24家玉米秸秆加工企业形成了“秸秆收—储—运—加工”完整产业链，每年处理秸秆5500多吨，将原本焚烧污染环境的秸秆转化为饲料、有机肥，带动附加值过亿元。

　　与此同时，万全区推行“土肥水肥一体化”技术，以微滴灌为核心，集成轮作、基肥增益、水肥耦合等技术，实现“一控两减三基本”(控制农业用水总量，减少化肥使用量，基本实现畜禽养殖废弃物资源化利用、地膜回收、秸秆综合利用)，让鲜食玉米产业在高质量发展的同时，守护好塞外的绿水青山。从古城墙下的零星种植，到万亩良田的丰收图景;从作坊式的小加工，到全产业链的大产业;从“养在深闺人未识”，到“享誉中外香飘远”，万全鲜食玉米用38年时间，书写了一部乡村振兴的“产业答卷”。如今，这座有着600多年历史的明代卫城，正以鲜食玉米为纽带，连接传统与现代、乡村与城市、国内与国际，在新时代的浪潮中，继续书写着“金玉万全”的崭新篇章。

　　(河北省张家口市万全区农业农村局供稿)