北纬34°的太行南麓，黄河沁河交汇，冲积出全球唯一的垆土矿脉——这里，是山药界的“黄金坐标”。三千年药食同源，从周朝贡品到今日国礼，从帝王御膳到百姓餐桌，从黄土里的“宝贝”到年产值超35亿元的产业——这就是河南省温县铁棍山药。如今这根“神仙之食”正承载三千年农耕智慧，书写着新的传奇。温县铁棍山药区域公用品牌入选2023年农业品牌精品培育计划名单。

　　自公元前734年，卫桓公进贡周王室，到《本草纲目》记载“药食同源”，温县铁棍山药始终是中医药典的标杆。温县铁棍山药的好，全靠这片"黄金土地"。黄河与沁河千年冲积，在温县沉淀出独特的垆土——这种土看似坚硬，遇水却松散透气，刚好让山药的块茎向下深扎，积累足够的养分。

　　温县农春种植专业合作社社员 王国成：“这是咱温县独有的垆土，渗水性好，山药扎根深，才长得瓷实!俺爷爷那辈就说，‘山药长够三尺深，才配叫铁棍’，咱这土能让山药扎到地下一米多!”

　　温县农春种植专业合作社社负责人 王志春：“垆土地硬得像铁板，掰开但能透气保肥，长出的山药毛眼粗大、红斑密，是天然的防伪标识。温县垆土地有机质含量为2.5%，钾含量是普通土壤的1.8倍，加上年均2200小时的日照，让山药淀粉和黏液蛋白含量远超其他产区。”

　　千百年黄河沁河冲积，造就“垆土”与“沙土”两类珍品。检测显示，这里铁棍山药的皂苷含量超普通山药的3倍，16种氨基酸配比完美。听这里种一辈子山药的老人说，“垆土种的山药，蒸着吃带甜味，炖鸡汤能拉出丝”。科学检测更直接：温县铁棍山药的黏液蛋白含量，比普通山药高40%，这也是它“粉糯不烂”的秘诀。

　　金陵怀药药业有限公司总经理 鲁德顺：“选择在温县建设怀药基地，正是说明了温县怀药品质的一流，首先药材上纯正无杂，怀山药富含皂苷、黏液质、山药碱、多糖以及多种氨基酸和微量元素，这些有效成分的含量和比例，构成了其独特的药理作用和滋补价值。”

　　种山药是个“慢功夫”，但温县人用科技让“慢功夫”出高效益。以前靠“零余子”育苗，成活率不到60%，老辈人追求的“铁棍模样”，现在靠技术就能实现。

　　温县四大怀药协会研究员 马祥和：“我们给每株山药注入数字身份证，从种苗到餐桌全程可追溯，这是中国首个山药产业大脑。”

　　从5年休耕到“麦药轮作”，从人工选种到脱毒快繁，科技创新让亩产突破4000斤!合作社还制定了分级标准，特级山药能卖到20元一斤，比普通山药贵一倍，这就是“标准化”的价值。

　　温县农春种植专业合作社农机手 王超：“以前挖一亩地两人得挖一个月，现在有了机器之后，五六个人搭配一个机器，一天就能挖一亩。”

　　温县农春种植专业合作社质检员 王梦超:“咱的山药从种到收都有标准，农药残留检测合格才能上市。”

　　在温县，一根山药能玩出“花样”，鲜山药直供超市，切片烘干做山药粉，磨成泥做山药糕，甚至还能酿山药酒。全县20多家深加工企业，每年能“消化”3万吨鲜山药，把“土疙瘩”变成“高价值产品”。电商更让山药“飞”遍全国：去年温县铁棍山药，线上销售额突破6亿元，农户在家就能接到订单。

　　河南豫温供应链管理有限公司电商负责人 褚洪雷：“最近卖了2000多单左右，我们最远是发往海南，每天都是现挖现发。”

　　温县怀之源生物科技有限公司技术负责人 白有正：“我们生产鲜浆饼，各大商超，包括天猫、京东这些线上都有销售，产量还是相对比较大的，也带动了当地的农民。”

　　从“单打独斗”到一条产业链串起三产融合，128家合作社、37个加工园、6万从业者开发出山药粉、即食片等60多种产品，亩产值突破4万元，电商年销12.67亿元，带动全县农民增收23%!

　　温县韩郭作村山药种植户 金香：“我种了4亩多，政府帮我销售，我多赚了1万多。”

　　温县韩郭作村委会办公室主任 韩亮：“现在靠合作社报团取暖以后，种植规范了，产量也上去了，从种植到销售真正实现了一条龙。”

　　河南豫温供应链管理有限公司电商负责人 褚洪雷：“全村的70%多的农户，都从事与山药有关的产业，光去年鲜山药就卖了1.2个亿。加上深加工，人均增收2万元左右。”

　　从神农涧的原始刀耕，到数字农田的智慧革命;从药罐里的治病良方，到现代餐饮的后厨新宠。这根缠绕着泥土的铁棍山药，是黄河水的馈赠，更是温县人守正创新的结果，见证着1800年中华药食文明的跌宕。当一根山药能撑起一方经济，当土特产能带动万人增收，我们看到的，不仅是“药食同源”的东方智慧，更是乡村振兴的鲜活力量。