压榨油和浸出油是食用油的两种常见提取方式，它们各有优缺点。

　　压榨油的特点包括：保留更多营养素，压榨油保留了油料的原始营养成分和香味。生产过程较为环保，因为它不需要化学溶剂，被认为是更自然的提取方法。可能含有较多杂质，如果压榨过程中卫生条件不佳，可能会含有黄曲霉素等有害物质。

　　浸出油的特点包括：出油率高，浸出法利用有机溶剂有效地提取油脂，因此出油率较高。成本较低，由于其高效的提取过程，浸出油的价格通常比压榨油要低。但是浸出油可能含有化学残留，尽管残留的都是不溶于油的成分，但仍需考虑残留物的安全性。

　　在选择食用油时，应考虑个人的口味偏好、对油脂品质和安全性的重视程度以及具体的烹饪需求。如果你注重食材的原有风味并希望保留更多的营养素，压榨油可能是更好的选择。