据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第44周（即2021年11月1日-11月5日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.80元，环比基本持平，同比下跌40.6%，较上周扩大0.9个百分点。

        本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)与上周基本持平，周内呈“V型”走势。周前期，养殖户仍有压栏意向，但终端消费市场需求回落，猪肉销售速度减慢，带动价格小幅下跌；周后期，多地为避险后期新冠肺炎疫情和极端天气可能造成的物流困难，出现囤货现象，带动猪肉价格上涨。总体看，周均价与上周基本持平。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

单位：元/公斤，公斤

        一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅微收窄

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤20.50元，环比上涨3.6%，同比下跌40.9%，较上周收窄0.9个百分点。

        本周东北地区猪肉价格环比上涨，周内成“√型”走势。周前期，终端猪肉消费回落导致猪肉销售不畅，屠宰企业降低开工率、压低生猪收购价，导致生猪与猪肉价格均小幅下降。周后期囤货情绪升温，终端需求好转，加之养殖户看好后市而压栏惜售，支撑生猪与猪肉价格明显上涨。

图2 东北地区猪肉价格运行走势图

表2 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

        二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤21.83元，环比上涨5.2%，同比下跌39.1%，较上周收窄3.3个百分点。

        本周华北地区猪肉价格环比上涨。周前期正值月初，规模养殖场出栏减少，养殖户压栏惜售，生猪供应收紧，猪肉消费疲软，价格稳定。周后期养殖户出栏积极性依旧不高，猪肉销售速度加快，带动生猪与猪肉价格上涨。

图3 华北地区猪肉价格运行走势图

表3 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

       三、华中地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅微扩大

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤22.15元，环比下跌0.2%，同比下跌40.2%，较上周扩大0.9个百分点。

      本周华中地区猪肉价格环比下跌。上周生猪价格涨幅较大，下游猪肉走货速度放缓，周前期生猪及猪肉价格窄幅震荡为主；周后期河南、湖北囤货积极性提升，屠宰企业猪肉订单量增加，再度带动猪肉价格上涨。但由于周初价格处于相对高位，周内猪肉价格环比微幅下跌。

图4 华中地区猪肉价格运行走势图

表4 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

        四、华东地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅略扩大

本周，华东地区猪肉周均价为每公斤21.86元，环比下跌0.8%，同比下跌40.5%，较上周扩大2.0个百分点。

        本周华东地区猪肉价格环比下跌。周前期养殖户与规模养殖场出栏量减少，但终端需求低迷，加之外来低价猪肉影响，本地区猪肉销售迟缓，价格整体下跌。周后期局部有囤货行为，终端需求稍有好转，猪肉价格止跌上涨，但均价仍低于上周。

图5 华东地区猪肉价格运行走势图

表5 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

       五、四川猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅小幅扩大；广东猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅微收窄

本周，四川猪肉周均价为每公斤23.95元，环比下跌1.6%，同比下跌41.3%，较上周扩大1.8个百分点。周初随着猪肉价格上涨，川内腌腊、灌肠活动收尾，屠宰企业下游订单量缩减，猪肉价格下跌；周后期受北方地区猪肉价格上涨带动，生猪及猪肉价格再度上涨，但猪肉周均价环比下跌。

       本周，广东猪肉周均价为每公斤21.90元，环比上涨1.2%，同比下跌46.4%，较上周收窄0.4个百分点。东北、华北地区生猪价格上涨，导致本地区养殖户看涨惜售，生猪供应减少，支撑生猪及猪肉价格环比小幅上涨。

图6 四川、广东猪肉价格运行走势图

表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤