据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年10月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤19.20元，环比上涨12.1%，同比下跌48.5%，比上月收窄13.3个百分点。受供应阶段性过剩影响，国庆节对猪肉需求的拉动作用并不显著。假期过后，猪肉价格快速反弹，主要原因是终端消费季节性增加，如多地提前腌腊肉、灌香肠等民俗，而规模养殖场缩量抬价，生猪供应收紧，共同支撑本月生猪与猪肉价格上涨。

        从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为四川、广东、湖南、江苏、山东，猪肉月均价分别为每公斤20.21元、19.86元、19.68元、19.65元、19.35元，环比分别上涨12.6%、下跌2.3%、上涨10.0%、上涨11.3%、上涨15.0%，同比分别下跌51.1%、52.1%、51.0%、48.7%、48.0%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为黑龙江、吉林、辽宁、北京、湖北，猪肉月均价分别为每公斤17.41元、17.43元、17.80元、18.43元、18.78元，环比分别上涨12.4%、11.5%、12.6%、15.3%、12.6%，同比分别下跌49.4%、49.3%、49.5%、47.6%、49.7%。

图1 2021年8月-2021年10月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

        一、东北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄

本月，东北地区猪肉月均价每公斤17.42元，环比上涨11.9%，同比下跌49.3%，比上月收窄13.9个百分点。随着腌腊肉、灌香肠活动开启，东北地区生猪外调顺畅，且大体重生猪价格高于标准体重生猪，养殖户压栏惜售，生猪供应收紧。同时，本地区终端需求好转，猪肉销售速度加快，共同支撑本月生猪与猪肉价格上涨。

表1 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

      二、华北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄

本月，华北地区猪肉月均价每公斤18.75元，环比上涨15.5%，同比下跌48.4%，比上月收窄14.9个百分点。月内规模养殖场出栏计划减少，且受东北地区生猪价格上涨影响，养殖户抗价惜售，生猪出栏较上月减少。同时，灌香肠活动提振本地需求，屠宰企业猪肉销售速度加快，月内生猪与猪肉价格整体上涨。

表2 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

      三、华中地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄

本月，华中地区猪肉月均价每公斤19.16元，环比上涨13.4%，同比下跌49.3%，比上月收窄13.7个百分点。10月天气快速转冷，大体重生猪需求量增多，但因前期规模养殖场降低出栏生猪体重且积极出栏，导致月内大体重生猪存栏量减少；同时，终端需求好转，共同支撑生猪及猪肉价格震荡上涨。

表3 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

      四、华东地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄

      本月，华东地区猪肉月均价每公斤19.28元，环比上涨13.0%，同比下跌48.4%，比上月收窄13.6个百分点。受东北、华北地区生猪价格上涨影响，本地区养殖户压栏惜售，规模养殖场压栏增重，出栏量减少，本月生猪供应不足，加之腌腊肉、灌香肠影响下终端消费好转，生猪与猪肉价格上涨。

表4 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

      五、四川猪肉价格环比上涨、广东猪肉价格环比下跌，同比跌幅皆收窄

      本月，四川猪肉月均价每公斤20.21元，环比上涨12.6%，同比下跌51.1%，比上月收窄11.7个百分点。天气变冷，川内灌肠、腌腊肉活动集中开展，大体重生猪需求量增加，屠宰企业开工率提升，拉动生猪及猪肉价格环比上涨。

      本月，广东猪肉月均价每公斤19.86元，环比下跌2.3%，同比下跌52.1%，比上月收窄6.4个百分点。月内北方地区生猪价格震荡上涨，本地区养殖户看涨惜售情绪渐浓，规模养殖场顺势提价销售，生猪及猪肉价格持续上涨；由于10月初猪肉价格偏低，价格提升速度较慢，月内均价环比下跌。

表5 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤