苏轼是豆腐的超级粉丝

　　宋代大文豪苏轼是豆腐的超级粉丝，他写有一首《又一首答二犹子与王郎见和》的长诗，其中有句“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒，贫家百物初何有”描绘以美妙的豆腐款待友人的情景。苏轼精于烹饪之道，他亲自操勺，创制了一种传扬千古的美味豆腐。宋神宗元丰二年(1079年)，他被贬为黄州团练副使，于元丰三年(1080年)年初到达黄州，在这里居4年之久，写了数百篇诗文，对炖肉、炒菜、烹菜、煎饼、煮饭、熬粥、煨羹进行了具体介绍，其中就有名闻遐迩的东坡豆腐。宋代林洪编撰的《山家清供》中只罗列了两种豆腐名菜，其一是雪霞羹，其二便是东坡豆腐。东坡豆腐用豆腐与笋片、香菇合烹而成，外焦里嫩、色泽鲜艳、香浓味醇。

　　刘秀与豆粥

　　《后汉书· 冯异传》记载，东汉开国皇帝刘秀未成事前，奉命去招抚河北各州郡的割据势力，他刚到河北蓟州时，王郎在邯郸称帝，发出了“十万户赏邑”买刘秀人头的告示。这时的刘秀势单力薄，被王郎逼得到处逃跑。跑到饶阳芜蒌亭时，正碰上天寒风疾，大家冻得面无人色，带的食物也已经吃光了。冯异忍着饿到了农家，好歹讨到了一碗豆粥，拿来给刘秀吃，第二天刘秀跟大家说：“昨晚吃了公孙（冯异字公孙）的豆粥，饥寒都解了”，这才带领大家继续前行。

　　后来，刘秀建国称帝。东汉光武帝建武六年(30年)春，冯异上京面圣时，刘秀又忆起当年旧事，感冯异忠勇，下诏重赏冯异，说：“当年仓促逃难的时候，你在芜蒌亭给我送豆粥，在滹沱河边给我送麦饭，这样的深情厚谊我至今还没报答你呢。”

　　冯异听后，稽首拜谢说：“春秋时管仲曾对齐桓公说，君王不忘我射您带钩的事，我不忘被装入囚车的事。齐国凭这两句话称霸诸侯。我也希望今后国家的君主能不忘河北之难，我更不会忘记巾车之恩(刘秀于巾车乡擒获冯异，旋即赦而录用)。”

　　因为冯异在刘秀最困难的时候献上豆粥和麦饭，刘秀在功成名就以后仍没有忘记当年受苦时的豆粥和麦饭之恩，二人成就了“豆粥麦饭”的典故，谱写出一段君臣相和的佳话。

　　孙中山倡导吃豆腐

　　革命先行者孙中山在他的讲话和著作中，曾多次谈到豆腐。他在《坚瓠集》赞豆腐：“水者，柔德；干者，刚德；无处无之，广德；水土不服，食之则愈，和德；一钱可买，俭德；徽州一两一碗，贵德；食乳有补，厚德；可去垢，清德；投之污则不成，圣德；建宁糟者，隐德。”这“十德”，颂扬国民具备的豆腐品德和素质。并以清代胡济苍的豆腐诗“信知磨砺出精神，宵昕勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人”鼓励革命党人以豆腐精神律己为民，献身民族解放事业。

　　学过医学、懂得营养科学的孙中山，还以高瞻远瞩的战略眼光，把平凡的豆腐写进他的纲领性文献著作《建国方略》：“中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒……”将豆腐视为最有益于养生的健民强国之国宝。

　　孙中山不仅倡导国民吃豆腐，而且自己也喜欢吃豆腐。除了猪血豆腐、八宝豆腐、红烧豆腐、油煎豆腐，尤以酿豆腐最吸引他。孙中山第一次吃酿豆腐，还出了个笑话。那是在1918年的夏天，孙中山到梅县松口视察，前中国同盟会会员谢逸桥在灵光寺请他吃酿豆腐，顿时觉得味美可口，便问菜名，一位乡绅用半生不熟的普通话回答，把酿豆腐说成“羊斗虎”。孙中山听了开始是一愣，后来明白过来，哈哈大笑：“羊斗虎?有意思!”这一语音误会，给酿豆腐添了一个有趣的雅号。