《中国居民膳食指南(2022)》推荐

　　学龄儿童每天应摄入300ml及以上液体奶或相当量的奶制品。

　　那么，在日常生活中如何挑选营养健康且适合自己的牛奶呢?

　　一起来看看~三类牛奶，有何区别?

　　一、纯牛奶——执行标准GB25190

　　1.纯牛奶是以生牛乳为原料(添加或不添加复原乳)，加热灭菌后得到的牛奶。

　　2.纯牛奶要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪≥3.1g/100g。

　　此类产品包括：(全脂)纯牛奶、脱脂纯牛奶、半脱脂纯牛奶。

　　二、巴氏杀菌奶——执行标准GB19645

　　1.巴氏杀菌奶是仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的牛奶。

　　2.巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪含量≥3.1g/100g。

　　3.此类产品包括：(全脂)鲜牛奶、脱脂鲜牛奶、半脱脂鲜牛奶等。

　　4.和纯牛奶相比，巴氏杀菌奶采用72~85℃左右的低温杀菌，保质期短，而且需要低温冷藏，不过巴氏杀菌奶保留的营养和风味物质更多，味道更好。

　　三、调制乳——执行标准GB25191

　　1.调制乳指以不低于80%的生乳和/或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

　　2.调制乳要求蛋白质含量≥2.3g/100g，脂肪≥2.5g/100g。

　　此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其它成分，来强化营养或改善口感，以满足不同人群的需求。

　　3.此类产品包括：早餐奶、麦香奶、儿童奶、高钙奶、舒化奶、谷物奶、果粒奶、学生奶等。

　　4.只要在牛奶中添加其他添加剂，就属于调制乳。从营养的角度来说，购买时，可以选择添加成分少的，比如添加维生素D的调制乳、添加乳糖酶的舒化奶，少选添加香精、白砂糖、果汁等的早餐奶、学生奶、果粒奶、香蕉奶等。

　　不同体质，怎么选择?

　　一、脱脂牛奶的选择

　　很多人喜欢脱脂牛奶，觉得与全脂奶相比更健康，其实不然。脱脂并不意味着更健康。如果存在超重和肥胖，可以适当选择脱脂奶和半脱脂奶;对于老人和儿童，其实更建议全脂奶。

　　二、乳糖不耐受选择哪种牛奶

　　有些人由于机体本身缺乏乳糖酶，或年龄、药物等原因导致乳糖酶活性下降，喝纯牛奶会出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的症状，舒化奶正适合这类人群饮用。与普通牛奶相比，舒化奶中几乎不含乳糖，因为在其制作过程中会利用乳糖酶把乳糖降解掉。此外，乳糖不耐受人群也可选择酸奶。

　　特别提示：

　　学龄儿童任何时间都可以饮奶，如早餐一杯牛奶，午餐一杯酸奶，就可以达到一天至少300ml的推荐量;比较晚睡的学生，可以在晚上20：00-21：00喝一杯牛奶。