11月18日，2024首届中国·贵州“黔牛奔粤”产销衔接大会在遵义举行，来自广东等地的肉牛产业链企业负责人来到贵州，就贵州肉牛产销衔接进行了“深度交互”，达成签约合作金额约4亿元。

　　签下4亿元大单的背后，不仅是“黔牛奔粤”生产与市场的畅通，更是东西协作更多要素资源优势互补，以市场端带动生产端，让更多的贵州优质牛奔向广东大市场，将有力推动贵州肉牛产业高质量发展。

　　品质独特——“贵州肉牛”备受青睐

　　“咩……”11月18日一大早，遵义市“播州牛超市”热闹非凡。谈价、买牛、过秤、卖牛……广东采购商江文涛逛了一圈后，兴奋地告诉记者：“贵州牛够‘肥’，从品相看很好，希望能达成合作!”

　　贵州地处云贵高原，属亚热带季风气候，一年四季温度适宜，100多种优质牧草恣意生长，造就了独一无二的贵州优质肉牛高原产区。

　　在高山牧场的广阔天地里，贵州牛肉品质优异，风味独特，氨基酸和蛋白含量高而脂肪少，肉质细嫩、口感鲜美，走俏省内外市场。今年前三季度，贵州全省牛存栏454.39万头，出栏97.96万头;牛肉产量14.25万吨，同比增长8.28%。

　　作为广东牛产业协会会长，陈晓申眼中的贵州牛的确不凡，“贵州土黄牛有两大特点，一是肉质细，吃起来细滑嫩爽;二是肉质香，味道十足。贵州肉牛，不单在广东，而且在浙江福建一带认可度都很高。”

　　“贵州肉牛”何以备受青睐?

　　“贵州的牛吃的是山上草，喝的是山泉水，尤其是我们用的酱酒酒糟，养出来的好肉质的牛正好和粤港澳大湾区的消费习惯吻合。”在贵州黄牛产业集团华南组副组长张刚看来，贵州高端肉牛发展优势明显：我省森林覆盖率高，气候好，水质好，为肉牛提供了理想的生长环境。有关岭牛、思南牛、威宁牛、黎平牛、务川黑牛5个地方黄牛品种，数量居全国第3。氨基酸、蛋白质含量高，鲜香味十足。

　　前不久，我省出台加快推进肉牛产业高质量发展的实施意见，力争到2030年，肉牛饲养量年均增长4%左右，将肉牛产业发展成全省农业增效、农民增收的乡村致富产业。

　　粤黔协作——以市场端带动生产端

　　在黔北山区，遵义尚牛种养殖专业合作社理事长罗应江，从事肉牛产业打拼已有20多年。聊起“养牛之道”，罗应江感触很深，他说秘诀就在于要深谙产销之道。

　　“以前不了解市场，一定程度上影响了大家养牛的积极性。现在通过产销衔接，可以更好地了解市场需求，及时调整养殖前端，避免产量过剩或存栏不足。”

　　对于下一步的“牛生意”，罗应江底气十足。他表示将以此次产销大会为契机，以终端销售带动养殖，通过衔接粤港澳大湾区屠宰、加工、餐饮、直供店、商超、建设直营店等商业模式，力争每年对外销售育肥肉牛10万余头。

　　“之所以举办这次产销衔接大会,是因为广东有较大的市场空间。围绕市场端来带动产能端，贵州优质的农产品通过粤黔协作的方式推到广东。”广东省粤黔商贸有限责任公司筹备组副组长白朝鑫介绍。

　　坚持市场主导，2024年全省肉牛产品市场不断拓展。

　　——在巩固省内市场的基础上，贵州构建形成“本地屠宰+异地分割”供应链体系，建成上海、东莞、成都3个牛肉精细化分割中心，产品覆盖至30余个大中城市500多家盒马鲜生等高端市场。

　　——支持企业主动拓展消费市场，建设“贵品出山·风行天下”淘宝专区，推荐10家省内肉牛企业入驻淘宝专区。

　　——依托省农发集团、省旅投集团等龙头企业在上海、广州等地建设一批“贵州黄牛”餐饮体验店，贵州黄牛在大湾区和京浙沪批发市场、商超市场份额逐渐扩大。

　　优势互补 ——“黔牛奔粤”大有可为

　　“其实早在十多年前，潮汕地区的牛肉火锅原材料就来自贵州。”广东八合里品牌创始人林海平介绍，广东人吃牛肉追求“鲜”字，高品质的牛肉便是潮汕牛肉火锅的美味密码。而贵州土黄牛肉正以其口感细滑、香味十足，深受广东消费者喜爱。

　　“我分享一个数据，广东每年牛屠宰量超过200万头，而贵州去到广东省的牛只有10万多头，只占到广东市场的百分之五。希望下一届大会举办的时候，贵州去到广东省的牛能达到30万头以上。”林海平向记者透露。

广东八合里品牌创始人林海平

　　跨越一千多公里，出山入海，“黔牛奔粤”大有可为。基于此，贵州一直在努力探索实践——

　　产业布局不断优化。全省肉牛产业已形成以关岭、威宁、思南等12个重点县为引领，以播州、织金、盘州等40个存栏5万头以上肉牛大县为支撑，以毕节、遵义、铜仁为主产区的空间布局。

　　核心竞争力不断凸显。围绕赤水河沿岸酒曲、酱酒糟、高粱桔杆等地缘饲料优势，变废为宝，种养立体循环的高端肉牛育肥基地正在形成。

　　产业链条不断健全。构建了种源、饲料、标准化养殖、屠宰分割、精深加工、市场销售为一体的现代化生产经营体系。现有肉牛养殖场户48万个，精深加工企业19家。

　　品牌成效不断增强。“贵州黄牛”入选全省10强农产品区域公用品牌，支持企业在粤港澳大湾区开设档口5个、开设牛肉销售点15个，推广贵州黄牛3万头以上。

　　“黔牛奔粤”一头连着消费者，一头连着养殖户。“此次产销衔接大会，将广东的大市场和贵州的肉牛大资源有效链接，把广东的高品质生活和贵州的高质量发展有机结合，必将有力带动老百姓养牛增收，推动巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村全面振兴。”省农业农村厅总兽医师唐隆强话语铿锵。