豆腐：在挑选豆腐时，可以先通过颜色来辨别豆腐的品质，正常的豆腐颜色应为浅黄色或者乳白色。豆腐在售卖时，通常都可以看到它的截断面，正常的豆腐切面不会出水，表面光滑，拿在手里轻轻晃动有摇晃感，并且可以闻到轻微的豆香味。

　　豆腐皮：新鲜的豆腐皮观其颜色应为奶黄色或者乳白色，平滑而富有光泽，豆腐皮的厚薄应该一致，手感柔软而不黏连，好的豆腐皮闻起来有自然的豆香味。

　　豆腐干：市面上的豆腐干通常可以分为白豆腐干和五香豆腐干。品质较好的白豆腐干表皮光滑，呈淡黄色，有豆香味，方形块整齐密实，用手指轻轻按压能感觉到它富有弹性。而五香豆干通常外观为深褐色，同样是切块整齐，触感坚韧且富有弹性，细闻也可以闻到豆香味。

　　腐竹：品质优良的腐竹色泽黄亮，筋韧无碎块，干燥整齐。如果腐竹的颜色过白，或者灰黄无光泽，且易碎韧性差则说明其品质不佳。

　　油豆泡：油豆泡是经过油炸加工的豆制品，在挑选油豆泡时要注意购买颜色金黄，外表爽脆内里疏松的油豆泡。