素食者如何利用大豆类食物补充营养？

时间：2024-05-10 08:53:43 来源：健康消费“增豆控油”100问（2024年版）作者：字号：【大中小】

　　通过巧妙地搭配，素食者可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品，以确保补充足够的蛋白质。例如，早上喝一杯豆浆，中午吃炒黄豆芽，晚上吃白菜炖豆腐，或在炒菜中添加泡涨的大豆，都是简单有效的方法。

　　另外，发酵豆制品也是素食者的良好选择，因为它们含有维生素B12。发酵豆制品包括豆汁、腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油、豆瓣酱等。建议全素者每日摄入5到10克发酵豆制品，确保维生素B12的充足摄入。

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