什么是食用油的烟点？

时间：2024-05-10 09:30:39 来源：作者：字号：【大中小】

　　烟点是精制烹调油的重要指标，它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物连续挥发的最低温度。烹饪时的温度要低于食用油的烟点才是安全的。

　　高熔点的油脂消化吸收率较低，易积存在内脏周围，或在血液中与胆固醇协同沉积在血管壁上，可能导致动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。因而在烹饪过程中需要合理控制烟点，但也不能一味追求高烟点。

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